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帶你看看粘米粉是什麽

導語:如果你們是持家的朋友,或者喜歡做菜,那你們就一定會知道粘米粉是什麽東西了。因為這種食物是我們生活中比較常見的,它可以用於製作各種各樣的小吃,是廣大消費者的喜愛。所以我們應該要知道粘米粉是什麽東西。

如果你熟悉廣州街頭,你就知道廣東人的早點情結,餃子、湯包、雲吞等等。老廣人的早茶裏有一種早點叫做腸粉,其是采用粘米粉加水調成米漿,師傅憑靠手感,一點一點的把粘米粉變成腸粉皮。怎麽知道腸粉皮已經做好了呢?如果米漿在靜置幾分鐘之後,上頭的水、下頭的白色沈澱不會分層得厲害,或者厚薄剛剛好的米漿會在腸粉布上自由流動,腸粉皮的製作就完成了。這就是粘米粉的命運,它和我們的生活緊緊聯係在了一起。

粘米粉是什麽?
粘米粉是用禾本科植物的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或者秈米粉,是很多食品的原料,是大米中糯性最低的品種,有糯米粉不可代替的作用。人們一般在用來製作蘿蔔糕等食品。如果想要選購粘米粉,要註意:真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白色,不要買雪白色的。
粘米粉是比較柔弱、細滑的,摩擦不會感到有顆粒狀。所以人們常用來製作小吃,例如蘿蔔糕、糍粑、芋頭糕等。

粘米粉是一種性質比較平和的食物,味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉是大米粉嗎?
粘米粉又叫大米粉或者秈米粉,是以大米為原料磨製而成的。但粘米粉不完全是大米粉。粘米粉可以用來製作多種食品,如蘿蔔糕等。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。一般人群都可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、老年人、婦女產後、嬰幼兒消化力減弱者,熬成稀粥調養食用。但要註意的是,糖尿病患者不宜多食。

選購粘米粉時要註意:真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利,將粉添加其它材料增白。所以在選購時候,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到有顆粒狀的。

怎麽自製粘米粉?
不少人都在疑惑哪兒有粘米粉賣?哪個超市或者是市場的粘米粉比較真材實料啊,又怕買到假的粘米粉,那麽不想被占便宜,就一起來學習如何自製粘米粉吧。

自製粘米粉需要的材料:大米小半碗、攪拌機、篩子。先用平時吃的大米取小半碗(根據自己需要的量決定),稍稍清洗後用水浸泡半小時,半小時後瀝幹水分,然後把大米放入攪拌機當中磨碎,因為大米有吸水性,幹磨一次後會有成團現象,所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出來。過一遍篩子(會發現細膩了一些)然後,再攪拌第二次,再過一遍篩子;最後再重復攪拌第三次,再過篩子,等過完篩子以後是不是就像粉一樣了。自製的粘米粉就做好了。

粘米粉可以用來做什麽?
粘米粉可以做很多不同種類的甜品,下麵小編為大家介紹兩款經典小吃的做法。
一、芋頭糕
材料:粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根。
調料:食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。
做法:
1、粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。
2、將臘腸蒸熟後切成小顆粒,大蒜切碎、芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。
3、炒鍋內放入1大匙植物油,冷油放入蒜頭爆炒,再加入臘腸粒小火炒香。
4、放入芋頭塊和清水,水量沒過芋頭的量,中小火慢慢炒製。
5、大火煮開後,加入五香粉1/2小匙、鹽2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。
6、稍攪拌均勻後,調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後要轉成小火慢慢煮,一邊煮一邊用鏟子翻底部,以免糊底了。
8、一直煮到麵糊結塊了,沒有液體裝的麵糊。
9、在模上刷上一層植物油防粘,將煮好的芋頭漿放在模具中,將芋頭漿一邊拍一邊填平。
10、放入蒸鍋內,中火蒸製40分鐘。
11、蒸好的芋頭糕不要馬上取出來,一定要等放涼了才取出來。
12、放涼後的糕切成長方片,然後煎熟就可。
結束語:你現在知道粘米粉是什麽了吧,回家研究一下吧!